To nejlepší z Toskánska
Itálie je jednou z největších vinařských velmocí na světě,
dalo by se říci, že celá Itálie je jedna velká vinařská oblast.
Ročně se zde vyrobí 80 milionů litrů vína, což představuje
1|4 světové produkce. Tradici starou 3 000 let, rozmanitost
odrůd, pestrou škálu vín a oblastí, může překonat snad jen
Francie.
Vinařská oblast Toskánsko :
Toskánsko po právu nazýváno srdcem Itálie, je jedním
z nejkrásnějších vinařských regionů na světě. Nachází
se ve střední Itálii, ze severu i z východu je obklopeno
Apeninským pohořím a na západě jeho pobřeží sousedí
s Tyrhénským mořem.Místní krajina je neuvěřitelně rozmanitá
zasahuje od vysokých vrcholků asuánských Alp k mírnějším
svahům Chianti přes malebná údolí a jezera až po mořské
pobřeží. Toskánsko má celkem 6 zón pro vína s označením
DOCG a dalších 33 v kategorii DOC. Některá vína Chianti
Classico DOCG se řadí mezi nejlepší vína Itálie.Výrobci jsou
většinou členy Conzorcia, které má ve znaku černého kohouta
tzv. gallo nero.
Aby se víno mohlo označit jako Chianti, musí obsahovat mezi
75% - 90% místní odrůdy Sangiovese.
Označení kvality italských vín :
VDT ( Vino Di Tavola ) = stolní vína určená pro běžné a snadné pití
pro každodenní spotřebu.
IGT ( Indicazione Geografica Tipica ) = regionální vína vyšší kvality
než VDT, s kontrolovaným původem. Některá takto označená vína
již mohou být velmi kvalitní a drahá.
DOC ( Denominazione Di Origine Controllata ) = označení srovnatelné
s francouzským AOC, vína jsou kontrolována dle původu, výnosy, doby
zrání, technologie a kvality, vín DOC existuje přes 500 druhů, od průměrných
až po nejkvalitnější.
DOCG ( Denominazione Di Origine Controllata Garantita ) = od roku 1980
platí tento nejvyšší stupeň kvality pro špičková a nejkvalitnější vína DOC
v zemi. Prvním vínem DOCG bylo Barollo a dnes se takto označuje cca 20
italských vín, přičemž polovina pochází z Toskánska a Piemontu.
Úroveň sladkosti :
Asciutto - velmi suché víno
Seco - suché víno
Abbocato - mírně sladké víno
Semi-seco - polosuché víno
Amabile - sladké víno
Dolce - velmi sladké víno
Amaro - hořké víno
Passito - velmi sladká vína z velmi pozdně sklizených
hroznů, které jsou již prakticky jako rozinky.
Tak konec suché teorie a začínáme s popisem degustace :
Ve dnech 08.11. a 09.11.2011 od 18:30 hodin se v naší
domovské vinotece Dům vína v Pařížské č.8 uskutečnila
tématická ochutnávka s názvem TO NEJLEPŠÍ Z TOSCANSKA.
Celou akci připravil a degustací provázel somelier Domu vína
pan Míra Vocilka.
Já se pochopitelně iniciativně přihlásil na degustaci jako jeden
z prvních na úterní termín 08.11. No a jak už to tak bývá, když
mi byla potvrzená rezervace na degustaci, zaměstnavatel mi
oznámil, že ve středu 09.11. pojedu služebně do Prahy. Protože
bych nerad přišel vlastní blbostí o řidičský průkaz při případné
dechové zkoušce, požádal jsem ve vinotece o změnu termínu
z úterý na středu pokud budou ještě volná místa. Po potvrzení
přeblokování termínu jsem se od zaměstnavatele dozvěděl,
že došlo ke změně a úterní služební cesta je zrušena hahahaha.
Abych nebyl ve vinotece za blbce, ponechal jsem si ten středeční
termín degustace.
Na degustaci jsem jel z domova tramvají č. 1 v 18:01 hodin tak
abych nepřijel příliš brzo ani těsně před zahájením. No zahájení,
to je vždy termín do diskuse. Plánované zahájení je vždy v 18:30
hodin, ale jak už všichni dobře víte v tento stanovený čas se zahajovalo
opravdu snad jen párkrát. Abych ukrátil čas čekání na notorické
opozdilce a srovnal chuťové pohárky dal jsem si na zavínění 1dcl
Ryzlinku vlašského 2009 z vinařství Mikros vín.
V 18:40 hodin zahájil degustaci seznámením s vinařskou oblastí
Toskánsko a pak už nechal nalít první a poslední bílé víno:
1) Solatio Toscana IGT 2008 z vinařství Le Torri ( 80 bodů )
alkohol 13,5%
odrůda : 100% Chardonay
víno zrálo v sudu
barva byla slámově žlutá
chuť mírně ovocná, ale víno mělo velice krátkou dochuť
2) Sorrettole Chianti DOCG 2009 z vinařství La Querce ( 82 bodů )
alkohol 13,5%
odrůda: 90% Sangiovese
ve vůni ostružina, černý bez, lehké animální tóny, víno
má dlouhou dochuť
3) Chianti Colli Fiorentini DOCG 2009 z vinařství Fattoria Di Bagnolo
( 83 bodů )
alkohol 13,5%
odrůda: 95% Sangiovese, 5% Colorina
ve vůni dřevo potlačuje ovocné tony v chuti je lehce cítit čajovina
a ostružiny, víno je plnější na konci lehce nasládlé
Toto vinařství bylo založeno v 16 století a dnes ho vlastní skutečný
markýz !!!
4) Chianti Colli Fiorentini DOCG 2008 z vinařství Le Torri ( 84 bodů )
alkohol 13,5%
barva vína je nahnědlá, vůně jahodový kompot, likérové tony, v chuti
dřevo, jahodové tony, třísloviny
víno zrálo 3 měsíce na sudu
vinařství vlastní 30 ha vinic
5) Chianti Colli Fiorentini Reserva DOCG 2008 z vinařství Fattoria Di Bagnolo
( 86 bodů )
alkohol 13,5%
barva vína byla tmavě rudá, ve vůni je cítit divoká třešeň, sušené švestky,
brusinky, v chuti je vanilka, likérové tony, víno má opravdu dlouhou dochuť
a vysokou viskozitu ( po zakroužení sklenkou pomalu stéká zpět )
pochopitelně zrálo na dřevě.
6) Chianti Colli Fiorentini Reserva DOCG 2006 z vinařství Le Torri
( 85 bodů )
alkohol 13,5%
barva nahnědlá, ve vůni švestky, v chuti kávovina, hořká čokoláda,
silné animální tony ( pro lajlky - normálně smrdí jako hovno )
7) Vigliano Toscana IGT 2006 z vinařství Le Torri ( 87 bodů )
alkohol 13,5%
odrůda 100% Cabernet Sauvignon
barva vína je tmavě rudá až černá, ve vůni vanilka, višně v čokoládě,
likérové tony, v chuti růže a marmiláda rozvařené borůvky
8) Capro Roso Toscana IGT 2006 z vinařství Fatorria Di Bagnolo
( 88 bodů )
alkohol 14%
barva vína hodně tmavá, ve vůni sušené švestky, vanilka, v chuti
marmiláda, lehké přepečení
Prázdná sklenička opravdu úžasně ovocně voní
toto víno patří do kategorie ,, SUPER TOSCANA´´, což jsou
nejdražší vína z oblasti Toskánska cena za jednu lahev o obsahu
0,7 litru se pohybuje od 7EUR do 30EUR pochopitelně u vinaře !!!!!!!!
9) Roso Di Montalcino DOC 2008 z vinařství La Fortuna ( 89 bodů )
alkohol 13,5%
odrůda 100% Sangiovese Groso
barva vína hnědá, ve vůni černý rybíz, višně, v chuti dřevo, lehká
kořenitost, třísloviny
víno zraje v malých sudech
prázdná sklenička opět dává více prostoru rozvinout úžasnou vůni,
která tolik nevynikala v plné sklence
Toto víno je levnější verze Brunella Di Montalcino a smí být dodáno
na trh již po roce
Je tu finále a s ním vinařská bomba v podobě :
10) Brunello Di Montalcino DOCG 2004 z vinařství La Fortuna
( 90 bodů )
alkohol 14%
ve vůni je karamel, v chuti karamelové tony, fialka, růže
víno zraje ve velkých nových dřevěných sudech
toto víno je vhodné podávat při degustaci čokolády.
U tohoto vína je dle vinařského zákona předepsaná minimální
doba zrání v sudu 2 roky a lahve smí být otevřeny až po 4 letém
zrání .
Vzhledem k tomu, že všechna vína byla dost alkoholická,
měli jsme toho po těch 10ti vzorkách docela dost a tak byla
vhodná chvíle ke sdělení ceny za kolik se vína prodávají na vinotece
a nejvyšší čas zabalit poznámky a upalovat na tramvaj. Ne že by
bylo tak pozdě, ale každá další sklenička tohoto dobrého moku
by mohla být zákeřná. My zatim pracující co musíme každé ráno
brzo vstát a vyrazit do továrny k ponku, musíme krotit své vášně
tak abychom mohli ráno alespoň stát na nohou a tvářit se jako,
že nám nic neni a že produkujeme pro stát jen to nejleší hahahaha
